Архангельские козули — это расписные северные поморские пряники, аналог европейского имбирного печенья. Но если тесто для европейского имбирного печенья зачастую делается на меде, то архангельские козули замешивались только на жженом сахаре. Это обусловлено географическим положением Архангельска — это Крайний север с суровым климатом. Поэтому мед здесь всегда был очень дорог. Жженый сахар и придает козулям темный цвет и очень интересный вкус.
На этой странице — фото архангельских пряников козуль с традиционной росписью. Раньше козули украшали белковой заварной глазурью. Белоснежная глазурь очень нарядно смотрелась на темных козулях.
Козули очень вкусны и ароматны! В рецепте козуль, как и в рецепте имбирных пряников, используются специи — корица, гвоздика, имбирь — которые придают выпечке необыкновенный аромат.
Непривычное для населения центральной России название объясняется просто: название козуля образовано не от слова коза или косуля, как многие предполагают, а от поморского слова, обозначающего «завиток», «змейка», так как раньше козули изготавливались из полосок теста, сплетенных в причудливые фигурки. Сейчас козули — это фигурное вырезное печенье. Но древнее название сохранилось по сей день.
Архангельские козули — это обрядовое печенье. Раньше его пекли только на Святки и на Рождество. Этим фигурным красивым пряникам приписывали мистическую силу. Считалось, что козули, находящиеся в доме, охраняют его от несчастий. А чем больше козуль подарить, тем больше достатка в доме будет и у дарящего, и у получателя такого подарка. Поэтому козулями на Святки и Рождество одаривали всех, к кому лежала душа.
Но и сегодня козули очень популярны в Архангельске. Это один из брендов города. Сегодня эти красивые пряники стали сувенирными. Архангелогородцы дарят их не только на Рождество и на Новый год, но и на любые общероссийские и семейные праздники и обязательно берут с собой в путешествия. Поэтому слава архангельских козуль уже давно вышла за пределы города. И эти красивые и очень вкусные пряники знают и любят теперь и в других городах, и в других странах.
Козули можно купить, а можно научиться выпекать и расписывать эти вкусные северные пряники своими руками. Они необычайно вкусны и ароматны! Все, кто их пробует впервые — всегда в восторге от незабываемого вкуса. Подробнее об этих необычных пряниках на странице АРХАНГЕЛЬСКИЕ КОЗУЛИ.
На странице МАГАЗИН доступны обучающие видео по выпечке и росписи архангельских пряников для начинающих. Эти мастер-классы дадут Вам все необходимые базовые знания по выпечке пряников, приготовлению и окраске айсинга и базовым навыками росписи. Вы сможете научиться своими руками расписывать такие же пряники, как на фото — радовать близких и удивлять чудесными оригинальными подарками к праздникам родственников и друзей!
На странице РОСПИСЬ ПРЯНИКОВ можно найти видео мастер-классы с идеями декорирования пряников к различным праздникам.
Больше фото пряников и идей для росписи на странице ФОТОГАЛЕРЕЯ.
